La seguridad alimentaria es fundamental para proteger nuestra salud. Desde la producción hasta el consumo, la manipulación higiénica de los alimentos desempeña un papel esencial. En este artículo, exploraremos la importancia de la capacitación en técnicas de manipulación de alimentos y cómo beneficia tanto a las empresas como a los consumidores.
La Cadena de Suministro Alimentaria
La cadena de suministro alimentaria abarca desde la producción, almacenamiento y transporte, hasta la preparación y venta de alimentos. Cada etapa conlleva riesgos de contaminación que deben gestionarse cuidadosamente. Por ello, la capacitación en manipulación higiénica de alimentos es esencial para garantizar la seguridad en cada paso del proceso.
Cumplimiento Normativo en Chile
En Chile, el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), DS 977/96, regula las normas para garantizar la seguridad alimentaria. Este reglamento establece requisitos específicos para que las empresas, desde grandes corporaciones hasta microempresas, cumplan con estándares de calidad y seguridad.
Objetivos Clave de la Capacitación
Técnicas de Manipulación:
Los participantes aprenden prácticas como lavado adecuado de manos, manejo de utensilios y organización del área de trabajo. Estas técnicas reducen el riesgo de contaminación y aumentan la eficiencia operativa.
Prevención de Contaminación:
- Biológica: Identificación de bacterias y virus que causan enfermedades transmitidas por alimentos.
- Química: Prevención de contaminación por productos de limpieza, pesticidas o aditivos no autorizados.
- Física: Evitar objetos extraños en los alimentos, como fragmentos de vidrio o metal.
Prerrequisitos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):
Control de plagas, limpieza y desinfección, y capacitación del personal como pilares para garantizar la seguridad alimentaria.
Reconocimiento de Factores de Riesgo:
Desde las condiciones del entorno hasta las prácticas inadecuadas del personal, la capacitación permite identificar y prevenir riesgos.
Beneficios de la Capacitación
- Mejora de la Seguridad Alimentaria: Garantiza alimentos seguros y minimiza enfermedades transmitidas por alimentos.
- Incremento en la Calidad del Producto: Métodos higiénicos mejoran la calidad, aumentando la satisfacción del consumidor.
- Cumplimiento Normativo: Evita sanciones y protege la reputación empresarial.
- Motivación del Personal: Los empleados capacitados se sienten más seguros y comprometidos en sus labores.
Conclusión
La capacitación en manipulación higiénica de alimentos es una inversión que beneficia a todos. Garantiza la seguridad y calidad de los alimentos, protege la salud pública y mejora el desempeño de las empresas. Si buscas perfeccionar tus conocimientos en esta área, Capacidep ofrece programas formativos que cumplen con los más altos estándares. ¡Invierte en tu desarrollo y contribuye a un futuro más seguro y saludable! Contáctanos.
